O Nosso T2, por Tânia Ribas de Oliveira

Hambúrguer de salmão com rúcula

Ingredientes:   

  • 80g de lombo de salmão
  • 1/pão de centeio ou malte
  • 20g de alho francês
  • 1 ovo pequeno
  • 1 colher rasa de sobremesa de azeite
  • q.b. de sal
  • q.b. de pimenta preta (moinho)
  • 1 colher de chá de molho de soja
  • q.b. de Alho ( moinho)
  • q.b. de sumo de lima ou limão
  • q.b. de cebolinho.
  • q.b. de pão ralado
  • q.b. de rúcula

Mãos à obra:

Corta o alho francês finamente em brunoise  coloca num taça e reserva.

Com uma tesoura corta finamente o cebolinho e junta á taça do alho francês.

Corta o salmão em pequenos cubinhos, tempera com sal, pimenta, alho, molho de soja e azeite e junta o ovo mistura bem com a ajuda de uma colher.

Adiciona o alho francês e o cebolinho ao preparado de salmão e volta a envolver todos os ingredientes.

Polvilha a bancada com pão ralado, e adiciona um pouco do pãp ralado por cima do  preparado de salmão e forma uma bola coloca sobre a  bancada e achata suavemente de forma a criares um hambúrguer.

Num sauté com um fio de azeite cozinha o hambúrguer 1 minuto de cada lado.

Se desejares mais mal passado bastam 30 segundos de cada lado.

Abre o pão ao meio coloca um pouco de rúcula e dispõem por cima o hambúrguer de salmão.