O Nosso T2, por Tânia Ribas de Oliveira

Bacalhau em Crosta de Broa e Puré de Ervilhas

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Aqui fica a receita ideal para um feriado! Conheçam mais receitas no site do Petit Chef. 🙂

Ingredientes para 4 pessoas:

4 Lombos altos de Bacalhau demolhado
1/4 de Broa de Milho
Q.b de Azeite extra virgem
Q. b de coentros picados
Q.b de sal , pimenta do Reino, alho moído
1 embalagem de Ervilhas descongeladas

Confecção:

Ligue o forno a 170º.
Desfaça a broa e pique os coentros.
Num sauté, coloque um fundo de azeite quando estiver quente, adicione a broa e deixe fritar um pouco. Tempere e adicione os coentros, reserve.
Coloque num pirex untado com azeite os lombos de bacalhau com a pele virada para baixo e leve ao forno durante 15 minutos. Ao fim destes 15 minutos adicione a broa por cima dos lombos de bacalhau e deixe cozinhar mais 10 minutos, aproximadamente.
Se necessário, coloque uma folha de papel de alumínio por cima para que a broa não queime.
Entretanto, prepare um tacho, adicione as ervilhas e verta água suficiente para cobrir as ervilhas. Tempere a gosto e adicione uma colher de sopa de azeite.
Deixe cozinhar durante 15 a 20 minutos, triture com um processador de alimentos até que fique com consistência de puré e rectifique os temperos.

Empratamento:

Coloque no prato uma colher bem cheia de puré e com uma colher e puxe o puré para baixo criando assim uma gota.
Ao lado, coloque o lombo de bacalhau e decore o prato com gostas de azeite e broa.

Bon Appétit,

Petit Chef