O Nosso T2, por Tânia Ribas de Oliveira

Dourada em cama de cebola roxa e laranja aromatizada com coentros

Dourada em cama de cebola roxa e laranja aromatizada com coentros

Ingredientes:

1 Dourada, com cerca de 450g.
4 colheres de sopa de azeite extra virgem,
1 molho de coentros fresca
1 laranja (3/4 rodelas de laranja)
1 /2 Cebola Roxa, cortada em meias luas.
QB de Gengibre fresco ralado (opcional)
Q.B de Sal e pimenta e alho moído
3batatas cozidas torneadas

Mãos à Obra

Pré-aqueça o forno a 180 ° C.

Lava o peixe e seca com papel absorvente.

Amanha o peixe: começa por segurar o rabo e retira as escamas raspando com uma faca, do rabo até à cabeça.

Retira todas as barbatanas com uma tesoura de cozinha. Abre a barriga e retira as vísceras e as guelras e por fim lava bem o peixe.

Faz duas incisões no peito na diagonal pouco profundas nos dois lados da dourada e reserva.

Corta a cebola em meias luas, reserva.

Corta 3 rodelas de uma laranja, reserva.

Unta o fundo de uma assadeira grande com 2 colheres de sopa de azeite extra- virgem e dispõem por cima a
cebola cortada espalhando um pouco, tempera e por cima coloca as duas rodelas de laranja.

Abre a barriga da Dourada e enche com um molho de coentros previamente lavados.

Dispõe a dourada por cima da cama de cebola e laranja, tempera e adiciona as restantes rodelas de laranja.

E tempera com mais 2 colheres de sopa de azeite.

Cobre a assadeira com papel alumínio e leva no forno durante cerca de 25-30 minutos.

Sirva o peixe com batatas torneadas cozidas ou legumes salteados.

Petit Chef

 

Curiosidades

A Dourada deve o seu nome á banda dourada que apresenta na sua cabeça.
É um peixe magro e mas a sua carne tem um enorme poder nutritivo.
O Sargo o Pargo e Bogas pertencem á família da Dourada mas com qualidade inferior ideal para assar ou grelhar.
Uma Dourada pode crescer até 70cm e pesar 17kg.
É um peixe hermafrodita isto contribui para o sucesso reprodutivo e crescimento da sua espécie.
Quando fresca deve ser consumida o quanto antes. No entanto a ser conservada no frio nunca mais do que 2 dias a temperatura de 1ºC a 4ªC