O Nosso T2, por Tânia Ribas de Oliveira

Frango assado no forno

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Ingredientes:

1 frango inteiro
Q.b de azeite
Q.b de sal, pimenta , alho picado,
3 folhas de Louro
1 colher de sopa de mostarda dijon
100ml de vinho branco

Mãos à obra:

Liga o forno a 160º.

Começa por lavar o frango.

Verifica a cavidade interna para identificar a moela, o pescoço e outros órgãos.

Esses elementos podem ter sido empacotados ou poderiam estar soltos.

Se encontrar, retira e guarda para outros usos ou simplesmente descarta.

Coloca o frango em cima de uma tábua virado com o peito para cima.

Começa por retirar todas as gorduras visíveis.

Corta com a faca a pele entre as pernas do frango e o peito até ás costelas e com as mãos abre completamente o peito para trás.

Agora retira as pernas ao frango contornando o osso que o une ao peito e as costelas.

Poderás após retirares as pernas corta-las ao meio ficando assim com as chamadas coxas de frango.

Em relação ás assas dobra cada assa para trás na junta do cotovelo e corta junto ao cotovelo

Abre o peito ao meio e corta tendo o cuidado de ir com a faca junto ao osso para evitar desperdícios. Ficando assim com dois peitos.

Agora tens as costelas que é formada por muitos ossos esta parte poderás cortar em pedaços com uma pancada seca na tábua e com ela confecionar um caldo de frango aromatizado com legumes.

Confecção:

Depois do frango cortado coloca numa assadeira e tempera com os ingredientes acima referidos e leva ao forno durante 45minutos aproximadamente.

Nota:

se quiseres acelerar este passo podes selar o frango num saúte com um pouco de azeite assim que estivar dourado, coloca na assadeira com os temperos e leva ao forno durante 25 minutos. Acompanha com uma guarnição a teu gosto.

Bon appétit.

Petit Chef